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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 25g+75g

、

可可粉 25g

、

牛奶 60g

、

食用油 80g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10
分离蛋清蛋黄，注意蛋清中不能混有蛋黄或水。
步骤2/10 点击查看大图
将低筋面粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黄容器中，一起搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋白，快去打发过程中多次少量加入75g白砂糖，打发至如图即可。
步骤4/10 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄容器中，翻拌。
步骤5/10 点击查看大图
再加入三分之一蛋白，翻拌。最后再将糊糊倒入蛋白容器，翻拌。
步骤6/10 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，震几下，放入烤箱，170度30分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉，用刀脱模，巧克力戚风蛋糕坯制作完毕。
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕坯切成两层或三层，抹奶油、摆水果、抹奶油，放一层蛋糕坯，抹奶油、摆水果、抹奶油，放一层蛋糕坯。
步骤9/10 点击查看大图
然后就用奶油随心装饰蛋糕吧
最后一步点击查看大图
成品。水果用的黄桃罐头，做蛋糕转台和刮刀必不可少。奶油的打发也需要经验，稀则是时间过短，成豆腐渣状则是时间过长。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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