爱上易小焙从“香脆芝麻蛋卷”---开始
这个方子不是最好吃的，但绝对是记忆中那种纯朴的味道！
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步骤1/9
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玉米油加入细砂糖和盐搅拌到油稍微变稠
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步骤2/9
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分次加入鸡蛋，每次都必须把鸡蛋搅拌均匀再加下一个
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步骤3/9
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这里必须注意！面粉必须过筛！必须过筛！必须过筛！！重要的事情说三遍，别等到面粉各种结块才来后悔！！
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步骤4/9
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混合面粉也是不能过度搅拌，但是可以用蛋抽'Z'字形搅拌，分次加入有助于充分混合
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步骤5/9
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理想的面糊状态是用蛋抽带起一点，能缓慢顺滑得流下
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步骤6/9
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面糊静置二十分钟，这时间可以用来洗蛋卷模，放在火上烘干刷一层薄薄的油，充分预热，方能受热均匀，尤其是用普通的蛋卷模，一定得预热了才开始，不然会很黏！！
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步骤7/9
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面糊加入黑芝麻搅拌均匀就可以开始了，煎的时候面糊的分量不能太多，普通的蛋卷模大概18公分，多了容易挤出蛋卷模，大概半汤勺的分量就够了！三能的蛋卷模有24公分，可以一勺平就可以了！
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步骤8/9
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如何判断面皮熟了，得自己摸索摸索，我是合上蛋卷模就翻面，然后会冒白烟，同时有滋滋的声音，等到白烟消失，滋滋声变得若有若无就翻面开盖，开卷！卷蛋卷是个技术活，全得靠熟练，而且得迅速，手慢了面皮变脆了，一碰就碎了，卷不起来！
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最后一步
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打包送好友！或者冲上一杯热茶，配上几根蛋卷，这日子可好？
首先，得先败个蛋卷模，不建议用电饼铛或者平底锅，我买过几十的，也买了三能的，首推是三能蛋卷模，价格摆在那，分钱分货，老祖宗没骗人！但是普通那种四五十的也不是完全不可取，只是用了三能就“弱水三千只取一瓢”了！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-07
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