娘惹咖喱鸡

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东南亚菜式里有“娘惹”什么什么，我很好奇娘惹到底什么意思，查了一下。马拉西亚人和中国人通婚的女性后代，男性称为峇峇BABA，女性称为娘惹NONYA，据说在马拉西亚的中国女性后裔是烹饪能手，她们平时做的菜式就称为娘惹菜，是令人赞不绝口的南洋菜式。前段时间和家人在南洋餐厅用餐，又勾起了我对娘惹菜的食欲。特意去超市购买了“马来娘惹咖喱酱”和“椰浆”，自己也制作一道【娘惹咖喱鸡】。这道【娘惹咖喱鸡】用土豆和鸡腿作为原材料，马来娘惹咖喱酱烹调出来的鸡块入味咖喱味浓郁，而土豆吸收浓浓的咖喱和椰浆更加可口，娘惹咖喱鸡秒杀米饭，咖喱真的真的很受人欢迎。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

洋葱 1个

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1个

、

姜 5克

、

姜 15克

、

柠檬汁 15ML

、

马来娘惹咖喱酱 30ML

、

椰浆 200ML

、

冰糖 10克

、

高汤适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：鸡腿2只，洋葱切碎，土豆和胡萝卜削皮，切滚刀块，姜蓉剁碎成姜蓉末。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿斩件，放入柠檬汁腌制一下。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放入橄榄油，爆香姜蒜末和洋葱粒。
步骤4/9 点击查看大图
加入鸡腿块翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
加入马来娘惹咖喱酱炒香。
步骤6/9 点击查看大图
加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，倒入高汤，盖上盖子焖15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
最后加入椰浆和冰糖，煮至冰糖融化，根据口味下盐调味。
步骤8/9 点击查看大图
盛碟上桌
最后一步点击查看大图
配上米饭。

小贴士

1 马来娘惹咖喱酱在超市购买的，它的味道不会那么辣，咖喱味没有那么浓郁，总体来说娘惹咖喱比较温和。 2、咖喱和椰浆是绝配，椰浆能中和咖喱的辛辣，有椰浆做出来的咖喱菜味道浓郁。如果确实没有椰浆用鲜奶油代替，但我还是觉得椰浆更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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