爱上易小焙从“卷卷”开始
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步骤1/10
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先把所需材料，用具准备好
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步骤2/10
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蛋白低速打至粗泡状态，加入三分之一细砂糖，中速打至均匀细泡状态再加入二分之一细砂糖，高速打发至细腻状态倒入剩下细砂糖打至湿性偏干状态，放一旁备用，预热烤箱上下火180℃
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步骤3/10
蛋黄加入细砂糖，油，牛奶拌匀，筛入易小焙低筋面粉拌至无颗粒状态
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步骤4/10
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检查蛋白状态，如蛋白不够细腻可用打蛋器用抽打方式打至顺滑状态
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步骤5/10
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取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜搅拌均匀
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步骤6/10
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倒入28×28金盘中，用刮板弄平送入烤箱，180℃18分钟（很个人烤箱不一样，请根据自己烤箱实际情况适当调整）
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步骤7/10
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蛋糕出炉振出热气倒扣放凉，150g淡奶油：细砂糖按10：8打至全发，放冰箱备用
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步骤8/10
因为做的是反卷，所以正面朝上，抹上淡奶油，前端多，后端少，卷起来，喜欢的话还可以在中间夹上你喜欢的水果或肉松什么的，也是很不错的哦
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步骤9/10
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用火龙果果汁随意画上碎花，抹茶粉调水画上花梗，美美的碎花卷卷就完成了
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最后一步
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这个是正卷，正卷要把出炉蛋糕直接拖到烤网上凉透，如果不是倒扣会掉皮哦
40g细砂糖10g放蛋黄糊，30g放蛋白，奶油量看自己喜欢着量增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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