爱上易小焙从“奶油奶酪”面包开始

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这个奶油奶酪面包的方子来源于@跳舞的苹果，自从看到她的这个方子，我就想学，赶紧上网买奶油奶酪，第一次用的新烤箱，掌握不了新烤箱的温度，烤的有点糊了。我不甘心，又开始第二次的制作，第二次我将温度适当进行了下调，终于烤出了比较满意的效果。在此，我感谢@跳舞的苹果提供了好吃又漂亮的面包方子。

食材清单加入采购清单

1小时以上

易小焙面包粉 200克

、

易小焙月饼粉 50克

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 120克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

黄油 20克

、

奶油奶酪 120克

、

细砂糖 20克

、

蛋糕渣 20克

、

白芝麻少许

、

鸡蛋液（刷表面）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全部面包材料准备好
步骤2/13 点击查看大图
将主料除黄油外的易小焙面包粉200克、月饼粉50克、面团用细砂糖35克、盐1克、酵母 3克、鸡蛋液50克、牛奶120克全部放进面包机，启动和面程序，一个程序12分钟完成后，再放入软化的黄油，继续启动2个和面程序。这时面团能扯出大片薄膜来。
步骤3/13 点击查看大图
将面团取出收圆放入盆里，放在室温下进行基础发酵。我的室温比较低，只有几度，可在锅里添加少许热水，温度不得超过30度为宜，将有面团的盆放在有热水的锅里进行隔水发酵，面团上面要盖一层保鲜膜，以防面团表皮干燥。
步骤4/13 点击查看大图
待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
步骤5/13 点击查看大图
将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将软化好的奶油奶酪加入细砂糖再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团。用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅。
步骤7/13 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅封口，包严，反转过来，按扁。
步骤8/13 点击查看大图
用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪。
步骤9/13 点击查看大图
将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些，将每对花瓣的顶端捏紧捏尖，继续完成其它的花朵面包。
步骤10/13 点击查看大图
将整形好的面包放在烤箱内进行二次发酵，下面放一碗热水可保持面团的湿度。
步骤11/13 点击查看大图
面团二次发酵到是原来的二倍大时，表面刷蛋液，撒上少许白芝麻。烤箱上下管150度预热10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
面包进预热好的烤箱中层，150度上下火，20分钟左右。表面上色后，可加盖锡纸，以防上色过深。这个是160度的截图，下调后的150度忘记截图了。
最后一步点击查看大图
时间到面包出炉了。易小焙的面包粉就是好。烤出的面包口感相当不错。