无水少油低糖酸奶蒸蛋糕

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(ง •_•)ง这个是料理小白也能完成的无需烤箱的低糖无水无油不上火的健康蒸蛋糕哦！(๑•̀ㅂ•́)و✧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 75-80g

、

鸡蛋 4个

、

酸奶(醇厚一点的) 100ml

、

木糖醇 2小勺

、

白砂糖 3小勺

、

柠檬 1个

、

红枣 2颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料备齐~╰(*´︶`*)╯
步骤2/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄~分清！！！一个碗里，把所有蛋黄，酸奶，面粉均匀搅拌，并加上两小勺木糖醇(也可以用其他的甜味代替)只有筷子或者手动打蛋器的，另准备一只小碗，加少许盐(也可不加)，盖上保鲜膜进冰箱速冻室，直至边缘结冰(po主等了十分钟左右)，这样更利于蛋清打发哦(ง •_•)ง如果有电动打蛋器也可忽略此步骤！
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄碗搅拌至无大颗粒~因为po主酸奶用的是核桃燕麦颗粒所以始终有点小疙瘩~没事~之后撒一些乱七八糟你喜欢加的东西~，po主加了红枣，也可加蔓越莓什么的~(ง •_•)ง蛋清边缘结冰取出(☆_☆)
步骤4/14 点击查看大图
然后准备一个小锅！是锅！锅！或者盆！不要碗！接着把蛋清液倒入~滴几滴柠檬去去鸡蛋腥~没错只要几滴，剩下的泡茶吧少年们|･ω･｀)小白们不要低估蛋清的打发能力！！而且这样打起来更舒服~po主正好有一个一个柄的小锅~这样搅拌的时候就不会顺时针逆时针搞错了~(๑•̀ㅂ•́)و✧开始打发吧少年们！
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至有粗泡时加第一小勺白砂糖(据说有糖更利打发哦！)，打到像这样有细腻小泡时加第二小勺白砂糖_(•̀ω•́ 」∠)_
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像上图这样~打出细腻的湿性泡沫时，加最后一小勺白砂糖(ง •_•)ง怎么辨别呢？就是像奶油一样~绵绵的，勾起来它又会塌下来这样~这时候你会发现白白的真的好可爱
步骤7/14 点击查看大图
继续搅拌~搅拌~搅拌！直至打到硬性发泡↑╰(*´︶`*)╯挑起来有尖尖的小三角们~筷子能竖起来就大功告成啦~
步骤8/14 点击查看大图
接下来呢~把打发好的蛋清液分三份分别加入蛋黄液中先后搅拌(咦！别打着打着忘记那碗蛋黄了哦！)(˘•ω•˘)ง注意搅拌不要打圈！不要打圈！不要打圈！要像炒菜一样切拌！总之不要打圈！( ˘•ω•˘ )
步骤9/14 点击查看大图
搅拌好的蛋糕原液like this ，倒入模具后轻轻拍两侧，震两下周围震出一些泡沫~ po主因为乱七八糟的原因只能用碗了o(*////▽////*)q你们要用大一点的模具哦！不要低估一个会变得很大很大的潜力蛋糕！要垫上油纸防粘！我的话刷了一层油~只有这些油哦！( ˘•ω•˘ )
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜上锅蒸啦~因为po主用的碗刚够装蛋糕液没剩多少，所以保鲜膜没有贴很紧(˘•ω•˘)ง它会胀很高很高的！上锅蒸个20-30min即可~你们也可以保险一点但不要太久哦~
步骤11/14 点击查看大图
整完闷个10min~就可以出锅啦！闷的过程中和出锅之后它会缩回去一点！但是！！不！要！方！//∇//)○你已经成功啦(ง •_•)ง
步骤12/14 点击查看大图
(为什么看上去像手撕面包一样)但是里面非常非常松软哦！(๑•ั็ω•็ั๑)超级好吃哒！！！恭喜你们成功啦~(๑≧∀≦๑)
步骤13/14 点击查看大图
再来一张o(〃'▽'〃)o~最后的样子肯定不会一模一样的所以不要方抱紧po主(´,,•ω•,,‘)po主装碟照忘拍了(シ_ _)シ
最后一步点击查看大图
下面的味道像乳酪一样哦o(*////▽////*)q