抹茶花生牛轧糖
牛轧糖处女作，牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。
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步骤1/8
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生花生米烤箱烤熟，取出稍微冷却搓掉皮。最好是压碎备用。
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步骤2/8
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开小火，黄油放不粘锅融化
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步骤3/8
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棉花糖倒入锅中融化，迅速倒入花生碎、奶粉和抹茶粉，光速搅匀，棉花糖一冷就硬，你奈他何？注意：火一定要小，避免棉花糖糊掉，黄油适当多一点糊的可能性会小些，也不易粘锅，搅拌要够快，这样成品切块后花生和抹茶粉才能分布均匀。
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步骤4/8
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搅拌后光速倒在油纸上，整形，用擀面棒压紧成1cm薄片，冰箱冷藏30～50分钟，取出好切就切块。我喜欢秀气的就切得小巧。
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步骤5/8
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成品，饼干口袋一小袋4块，蛮可爱
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步骤6/8
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这个方子做出来像这样的大约45小块
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步骤7/8
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技术问题吧，感觉这个包装还不好看
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最后一步
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成品
1、我的花生多了，用刀切老是切不整齐，所以亲可以换成70克。2、抹茶粉也可以加3g，颜色会浅一点更好看。3、倒入花生碎和奶粉抹茶粉后搅拌一定要非常快，才能混合均匀，因为棉花糖一冷就硬，就混不动了。4、抹茶可以换成其他蔓越莓或葡萄干或可可粉等等，不同味道的牛轧糖可美味了。后面我会传蔓越莓花生牛轧糖教程，味道更赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-18
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