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爆炒肥牛的做法

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爆炒肥牛

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女儿好喜欢吃牛肉，特别是牛腩，一直以为牛腩只能焖。有一次买了块好的牛腩，特别想吃，但是没时间焖了，然而就试试爆炒。没想到炒出来会这么好吃。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

姜 1大块

、

蒜 1个

、

青椒 3个

、

红椒 2个

、

盐 1小勺

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，洗干净
步骤2/8 点击查看大图
将牛腩切薄片。
步骤3/8 点击查看大图
然后将所有配料加入腌制20分钟
步骤4/8 点击查看大图
放油，将蒜和姜爆香
步骤5/8 点击查看大图
然后把腌好的肥牛倒入，煸炒。注意观察颜色的变化，翻动。
步骤6/8 点击查看大图
火要大，翻动快，会让牛腩快熟不会老。油脂不会流出，影响口感。
步骤7/8 点击查看大图
炒到肉片上还有少许血丝，可以将青红辣椒倒入煸炒。
最后一步点击查看大图
辣椒熟了，肉也熟。即可上碟了。

小贴士

炒的过程一定要大火，注意翻动让牛肉充分熟透，但又不会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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