圣诞花环面包

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“Jingle bells, jingle bells，Jingle all the way”大街上到处都响着圣诞歌，商城的圣诞树、闪亮的圣诞灯、圣诞促销。。。无疑都告诉我们圣诞临近了。越来越多的人喜欢圣诞节独特的氛围，所有的节日都是让自己更快乐，为何不过呢？圣诞树和圣诞花环是西方人过圣诞节必不可少的东西。前两天邻居还邀请去帮助装饰圣诞树，以“圣诞点灯仪式”名义聚餐。而圣诞节花环、彩条也悬挂起来，这些绝对都是创造出一个精致圣诞的看点。圣诞美食当然也是另外一个亮点，那就赶紧来做个圣诞花环面包吧。很简单的辫子面包，但是编成了花环的形状，再加上多种的果仁和果干来装饰，即使随便一搞，但出来的效果相当惊人，圣诞节日气氛浓浓的面包，充满了节日的喜气，很拉风哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

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牛奶 162克

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发酵粉 4克

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盐 4克

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糖 36克

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炼奶 30克

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黄油 30克

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蔓越莓适量

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杏仁适量

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核桃仁适量

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榛果仁适量

、

糖水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除了黄油以外的所有原料放入搅拌桶内，启动搅拌程序；
步骤2/11 点击查看大图
5分钟后加入黄油继续搅拌；
步骤3/11 点击查看大图
直到面团形成手套膜；
步骤4/11 点击查看大图
将搅拌好的面团放入盆中，覆盖上保鲜膜，冷藏发酵直至2--2.5倍大；
步骤5/11 点击查看大图
将发酵好的面团放入案板上排气，再分割为三个等量的面团，滚圆后密封饧上20分钟，
步骤6/11 点击查看大图
再搓成等长的细长条，将三条面团编成辫子；
步骤7/11 点击查看大图
将它们的尾部连接在一起，围成圆圈放入烤盘中；
步骤8/11 点击查看大图
将它放入烤箱中，再放入一碗开水，关上门在烤箱中发酵；
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的面团表面上刷层蛋液；
步骤10/11 点击查看大图
再放入预热160度的烤箱中，中下层， 20分钟；
最后一步点击查看大图
烤好后趁热刷层糖水，并将果干随意摆放在面包上。

小贴士

1. 面包是炼奶面包，奶香味十足，相对柔软。采用后油法，先混合除黄油以后的原材料， 5分钟以后再加入黄油，继续搅拌，直至拌出手套膜后再冷藏发酵到2-2.5倍大； 2. 发酵好的面团先按压排气，分割三等分，滚圆后饧上20分钟，再搓成等长的长条，并编成辫子，最后围成圆形的花环； 3. 将整理好形状的面团进行二次发酵，注意发酵时在温暖湿润的环境下；如果在烤箱中发酵就可以在里面放上一碗开水； 4. 发酵好的面团放入烤箱中进行最后的烘烤，烤好后要趁热刷上糖水，这样才能粘上果仁；表面装饰的果仁提前烘烤后会更香，蔓越莓也用朗姆酒泡过； 5. 上面面团的分量有点大，金色烤盘全装满了，所以大家可以适量的减少分量

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发布于 2015-12-22

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