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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

大红椒半个

、

葱 1根

、

食用油适量

、

姜、蒜适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，
步骤2/7 点击查看大图
擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
步骤3/7 点击查看大图
煎鱼的时候，把姜蒜葱切末、红辣椒切丝，朝天椒切末（不吃辣的可省略）待用
步骤4/7 点击查看大图
翻面继续把另外一面也煎至金黄；盛出装盘或铲到锅一边也行。
步骤5/7 点击查看大图
锅中剩于油，放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香
步骤6/7 点击查看大图
放鱼进去，喷入料酒，加生抽、白糖、加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
最后一步点击查看大图
汁收差不多时，装入盘撒上葱花即可，酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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