火龙果变色馒头
今天继续玩面团，做馒头。我喜欢拿蔬菜水果的色素来折腾，因为它们都是天然的。这个火龙果挺好，我其实是看上了它果肉里的种子，小小的芝麻形状，嚼起来比芝麻脆。众所周知，植物的果实是营养极好的。能在柔软的馒头里，咬上一口微脆的“小惊奇”是多么美妙是事。我家昕哥一口一口的就找“小芝麻”多的地方下嘴，层层叠叠的颜色层次，也让他视觉上不单调，一个馒头很快就下肚了。
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步骤1/8
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火龙果取汁液，需要150ml 。
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步骤2/8
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火龙果汁液150ml +300g面粉+细砂糖3调羹+3g酵母=火龙果色面团一个。（另一个面团使用清水和面）面团和好，以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。
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步骤3/8
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各取1/2 面团擀开。当然如果面板够宽敞，一次性擀开也可以。
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步骤4/8
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双色面叠加，卷起面条。剩下的各1/2 面团也是如此操作。
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步骤5/8
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卷成长条，用锋利的刀等份分割。
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步骤6/8
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放蒸锅里静置，二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8～10分钟。
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步骤7/8
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关火后，不要立即拿出来，否则有回缩。留锅里虚火蒸5分钟（虚火就是锅里的热气）。然后再拿出来放烤架上晾凉（热呼呼的除非你立即享用，如果放盘子里，水蒸气会让馒头底部回潮，也影响口感）。
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最后一步
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美味早餐～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-27
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