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冬笋焖鱼的做法

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冬笋焖鱼

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草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 800克

、

冬笋 300克

、

香菇 100克

、

红辣椒 3个

、

盐 8克

、

油 10ml

、

酱油 5ml

、

米酒 15ml

、

生姜 10克

、

芫西 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
步骤2/6 点击查看大图
冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
步骤3/6 点击查看大图
热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
步骤4/6 点击查看大图
香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
步骤5/6 点击查看大图
放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
最后一步点击查看大图
加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

小贴士

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水； 2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟； 3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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