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糯米烧卖的做法

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糯米烧卖

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烧卖用猪油做的，更香，但植物油也可以替代。我擀的是花边皮，也可以擀成饺子皮样子。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

热水 100克

、

糯米 200克

、

肉糜 120克

、

干香菇 7朵

、

猪油或植物油 40-60克

、

葱姜末适量

、

盐适量

、

糖适量

、

味精适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米淘洗干净，加水泡过夜，放蒸笼蒸熟，蒸出来的米要硬些，不能太湿。
步骤2/7 点击查看大图
干香菇用水泡发后，切碎。
步骤3/7 点击查看大图
锅内倒入油，放入葱姜末煸香，倒入肉糜，料酒，盐，糖，味精，老抽，炒至变色，再倒入香菇，翻炒。（我做馅的时候老抽正好用完了，用得生抽，所以上色浅了。）
步骤4/7 点击查看大图
开小火，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
用热水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。将面团搓成长条，分割成小剂子，用手按扁，擀成圆片，圆片的外围再擀得更薄些。（自己擀的皮味道更好，也可以在外面买现成的皮。）
步骤6/7 点击查看大图
包入馅料，将馅料压实，用大拇指和食指收腰。
最后一步
水开后，用中火蒸8分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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