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寒潮来袭，做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧！的做法

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寒潮来袭，做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧！

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猪护心肉是猪身上非常好吃的一块肉，肉质很嫩，包裹着肉的筋膜又有点韧劲，吃起来口感特别好。很多人都不知道猪身上有这块肉，其实这块肉真的特别美味，吃起口感跟牛腩特别像。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪护心肉（隔山肉） 400g

、

猪大肠 500g

、

猪舌 200g

、

红酒一饭碗

、

蒜苗 2根

、

芹菜 2根

、

八角 1个

、

桂皮一小块

、

花椒适量

、

大蒜 5瓣

、

甜玉米 1根

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
步骤2/9 点击查看大图
猪舌洗净切条
步骤3/9 点击查看大图
护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。
步骤4/9 点击查看大图
猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。
步骤5/9 点击查看大图
热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。
步骤6/9 点击查看大图
同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。
步骤7/9 点击查看大图
热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。
步骤8/9 点击查看大图
加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。
最后一步点击查看大图
起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。

小贴士

1.家里没有小茴香了，天冷不想出门买了，有的话放点下去更美味。2.做好后，可以火锅低放入腐竹或者自己喜欢的菌类一起吃。3.如果不喜欢加入红酒的话，记得在炒肉和大肠的时候加入一点糖和味，以吃不出甜味为准。4.肉吃够了可以捞起没吃完的肉往火锅里加入骨头汤，就可以烫一些自己喜欢的菜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-23

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