卤香酥鱼
吃鱼吐刺，一直就是不喜鱼之人们的一个特别客观的理由，这道鱼经过两次入锅炸至骨刺酥脆，适合作为下酒菜！卤汁鲜香，炸好的鱼身吸饱卤汁的味道，入口后唇齿留香
-
步骤1/8
点击查看大图
制作卤汁：锅中倒少量的水，后下入葱姜，胡椒粉，大料，香叶，桂皮，辣椒，再倒入生抽老抽和陈醋，放适量盐和糖.众口难调，所以用料量自定义.把这些卤料放入锅中煮开，关小火煮5分钟关火备用
-
步骤2/8
点击查看大图
将草鱼鱼鳞，内脏和腮去除，黑膜洗净。再将草鱼鱼骨两侧的肉剔下，鱼肉和鱼骨切段，成鱼块.
-
步骤3/8
点击查看大图
纸巾吸干鱼块表面的水份，防止油锅爆油.加热油锅，油热后放几片生姜，去腥.
-
步骤4/8
点击查看大图
油温7成热时，把鱼块滑入油锅进行初炸，鱼肉很嫩，切勿翻动，脱水变硬实了再翻面，至少炸个5分钟
-
步骤5/8
点击查看大图
把鱼块捞出，继续加热锅中的油
-
步骤6/8
点击查看大图
把捞出的鱼块再倒入高温油锅中进行复炸，入锅在炸3分钟
-
步骤7/8
点击查看大图
捞出炸好的鱼块
-
最后一步
点击查看大图
侵泡在卤好的汁水里，会发出刺啦刺啦的响声，酥脆的鱼块吸饱卤汁的声音！这鱼热吃凉吃都不错，鱼排都入味的很！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-26
卤香酥鱼的其他做法
卤香酥鱼的相关分类
卤香酥鱼的相关推荐
-
舌尖上的春天-香椿什锦饺子
49542人看过 -
#洗手作羹汤#秋季滋补羊骨汤
560065人看过 -
香酥鱼干
266049人看过 -
羊骨汤乱炖
51729人看过 -
#打工人的健康餐#巨好吃 老式粗粮软饼干
145689人看过 -
自己做的卤菜
95398人看过 -
【橙子蒸山药】
25494人看过 -
孜然火腿土豆丁
4135161人看过 -
油泼香椿
46277人看过 -
素馅儿饺子
270633人看过 -
凉拌肥牛
62802人看过 -
白菜饺子
46930人看过
