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脆皮烧肉

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lovestory9

说起广东烧腊除了经典的烧鹅、叉烧外，还有一个不得不提的美味：脆皮烧肉！其富有层次的口感尤其让人着迷，先咬到表皮的香脆，再感到脂肪的柔软，最后尝到瘦肉的鲜香。马上就要过年啦，添上这道有着“金玉满堂”好口彩的菜吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
带皮五花肉 800g
、
葱 1把
、
姜 3片
、
盐 1g
、
小苏打 1g
、
料酒 10g
、
五香粉 3g
、
盐 3g
、
糖 5g
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉选择带皮肥瘦相间的腩肉部位。 2.肉皮上小洞尽量扎的细密一下，这样表面才会酥化。小苏打也是为了让皮酥化，不过加太多会有碱味，需适量添加。 3.竹签定型是防止烤的时候肉卷曲变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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