土豆烧牛肉(川味版)
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛肉
400g
、
土豆
350g
、
清水
1200g
、
菜油
宽油
、
生姜
3g
、
郫县豆瓣
一勺多点
、
料酒
两勺
、
干花椒
4g
、
香叶
4片
、
八角
3颗
、
白糖
8g
、
盐
适量
、
老抽
一勺半
、
味精
适量
、
小葱
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛肉切成大手指母头大小,冷水下锅烧沸,去血水后淘洗干净。生姜切丝。
-
步骤2/4
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菜油烧热,牛肉和生姜下锅翻炒直到牛肉表面成金黄色,加入郫县豆瓣,料酒炒一会儿加入清水。
-
步骤3/4
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再加入干花椒,香叶,八角,白糖,盐,老抽。待水烧开后转入小火烧1-2个小时(这个时间根据个人口味定,我家有老人和孩子,所以小火煮了2个小时。如果喜欢牛肉有嚼劲,就煮1个小时好了)。
-
最后一步
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牛肉烧软后加入土豆,再用中火烧15分钟左右。关火,挑选出香叶不要,加味精,起锅装碗,再撒上小葱就OK了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-05
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