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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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今年过年没有回家，只能自己动手，丰衣足食，在外漂泊，无所成就，借中华美食独特的寓意，卤个猪蹄，希望在来年能够站稳脚跟……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 3只

、

香叶 3片

、

桂皮小块

、

八角 2个

、

姜片 6片

、

草果 1个

、

大蒜 2瓣

、

大葱 2段

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

花椒 20粒

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将每个猪蹄依据骨缝剁成6块儿（超市可以帮忙）……锅坐冷水，加入猪蹄，姜片3片，料酒适量，将猪蹄焯水……
步骤2/7 点击查看大图
猪蹄焯水时……备好香料……
步骤3/7 点击查看大图
待水烧开……撇去浮末……继续开水炖煮5分钟……捞出猪蹄……过冷水……沥干待用……
步骤4/7 点击查看大图
另起一锅……加入食用油适量……加入糖……炒糖色……加入猪蹄翻炒……使猪蹄上色……
步骤5/7 点击查看大图
加入凉水……没过猪蹄……加入香料……加盐……加老抽……大火烧开……水开后……大火炖煮5分钟……改小火……慢慢咕嘟着吧……
步骤6/7 点击查看大图
一个小时后……用筷子能够轻松插入猪蹄……大火收汁……待汤汁浓稠……出锅……
最后一步点击查看大图
别怪我修图啊……没有最好看……只有更好看……孔子说：老香了……孟子说：嗯呐……

小贴士

个人比较喜欢香料味儿重些……朋友们可根据自己口味适度增减……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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