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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4颗

、

低筋粉 80g

、

橄榄油 50ml

、

牛奶 50ml

、

泡打粉 1.25g

、

色拉酱若干

、

肉松若干

、

白糖 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、蛋清蛋黄分别放在两个器皿里。电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个小弯角）。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄加15g白糖打发（不要全发）。
步骤3/18 点击查看大图
3、分三次加入橄榄油，加一次搅拌均匀再加一次。
步骤4/18 点击查看大图
4、加入牛奶搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
5、面粉和泡打粉过筛到蛋黄中。
步骤6/18 点击查看大图
5、向上翻拌至面粉和蛋黄完全融合。
步骤7/18 点击查看大图
7、取三分之一蛋白与蛋黄胡向上翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白蛋黄胡倒入蛋白中翻拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
将鸡蛋糊倒入放好油纸的长方形模具。
步骤10/18 点击查看大图
刮至平滑。上下火170度，18分钟。
步骤11/18 点击查看大图
倒扣在蛋糕架上。
步骤12/18 点击查看大图
将油纸轻轻撕下，晾凉。
步骤13/18 点击查看大图
将蛋糕翻过来。
步骤14/18 点击查看大图
在十分之一处用小刀划出一道刀痕。
步骤15/18 点击查看大图
涂满色拉酱。
步骤16/18 点击查看大图
铺满肉松。
步骤17/18 点击查看大图
卷起来，用油纸裹紧。
最后一步点击查看大图
切成需要的厚度。大功告成。

小贴士

搅拌蛋白一定要上翻搅拌，切不可打圈搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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