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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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舒芙蕾也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 20g

、

糖 60g

、

黄油 50g

、

牛奶 100g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，将烤碗均匀的抹上一层黄油，然后放入少量的细砂糖转一圈，然后将细砂糖倒出
步骤2/9 点击查看大图
牛奶中筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
放入软化的黄油
步骤4/9 点击查看大图
小火加热，这个过程要不停的搅拌，并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状，离火
步骤5/9 点击查看大图
稍微放凉后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。再加入柠檬汁搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发
步骤7/9 点击查看大图
蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入烤碗至8、9分满
最后一步点击查看大图
烤箱中层200度20分钟左右，出炉即可

小贴士

舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。

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发布于 2016-02-21

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