彩色吐司

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有时候，普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来，这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配，效果还好哦~~ 材料：高筋面粉270g，牛奶90g，淡奶油70g，蛋液45g，黄油20g，细砂糖50g，盐2g，酵母3g，可可粉1小勺，抹茶粉1小勺，紫薯粉1小勺

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

牛奶 90g

、

淡奶油 70g

、

蛋液 45g

、

黄油 20g

、

细砂糖 50g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

可可粉 1小勺

、

抹茶粉 1小勺

、

紫薯粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟
步骤2/28 点击查看大图
程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动'生面团'程序，包含揉面+发酵两阶段
步骤3/28 点击查看大图
待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序
步骤4/28 点击查看大图
取出面团，并将其分成4份
步骤5/28 点击查看大图
取一份面团加入1小勺可可粉
步骤6/28 点击查看大图
揉匀（可适量填入少许水）
步骤7/28 点击查看大图
按照同样方法，取一份面团加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团
步骤8/28 点击查看大图
按照同样方法，取一份面团加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团
步骤9/28 点击查看大图
将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段
步骤10/28 点击查看大图
待程序结束，发酵完毕
步骤11/28 点击查看大图
取出四色面团，分别揉匀排气
步骤12/28 点击查看大图
然后分别滚圆后松弛15分钟
步骤13/28 点击查看大图
以原味白面团为例：将其擀成椭圆形
步骤14/28 点击查看大图
然后翻面，将长底边压薄
步骤15/28 点击查看大图
从上到下卷起并捏紧封口
步骤16/28 点击查看大图
将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
步骤17/28 点击查看大图
然后依次将四色面团慢慢搓长
步骤18/28 点击查看大图
将四色面团的一头捏合到一起
步骤19/28 点击查看大图
然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
步骤20/28 点击查看大图
编好之后将收口处面团捏合好
步骤21/28 点击查看大图
然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置
步骤22/28 点击查看大图
将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
步骤23/28 点击查看大图
将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
步骤24/28 点击查看大图
送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟
步骤25/28 点击查看大图
出炉晾凉后切片食用
步骤26/28 点击查看大图
成品图
步骤27/28 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1. 向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致； 2. 四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了； 3. 烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；

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发布于 2016-02-23

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