温州早餐：糯米饭

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本来用纯糯米制作糯米饭，但糯米真的很难消化，于是改成糯米和大米1:1，这样煮出来的饭饱腹感不会太强。同时，我用蒸糯米和煮糯米两种方法制作糯米饭，发现煮的更软一些。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 80g

、

大米 80g

、

香菇 4朵

、

豆瓣酱 1汤勺

、

酱油 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

油条 1根

、

猪肉糜 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
平常一家人吃一杯米，所以我也用一杯，将糯米80g和大米80g，1:1的比例来做糯米饭。
步骤2/15 点击查看大图
加水，浸泡一夜。
步骤3/15 点击查看大图
在电饭锅里倒水，电饭锅蒸屉上铺上纱布，将浸泡好的糯米放在纱布上，蒸了一个小时。或者将泡好的米加上平时煮饭的水量，按下煮饭键，将糯米煮熟。（煮的糯米饭更软，蒸的会硬一些。）
步骤4/15 点击查看大图
我用速冻的油条一根，切成小段，再切成丁（速冻油条需要炸两次，外面买的油条复炸一次就好）。
步骤5/15 点击查看大图
在炒锅中倒入油，不用太多，中小火，油锅烧热，加入油条，小火炒至微微上色。捞出来，放在纸巾上，把多余的油吸走（有厨房纸的更好），放凉。
步骤6/15 点击查看大图
待油条碎完全放凉后，将油锅大火烧热，将油条倒入锅中，快速翻炒、复炸。油条很快变色，马上关火。此时油条不硬而且脆！捞出来放在新的纸巾上吸油。完全放凉后，变得更脆！
步骤7/15 点击查看大图
接下来制作肉汤：将肉糜冷水下锅，快速用筷子搅散。
步骤8/15 点击查看大图
加入用热水泡软并切丁的香菇，加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺料酒。（味道自己控制，太淡加盐、太咸加水，因为用来拌饭，肉汤可以稍微咸一点）
步骤9/15 点击查看大图
制作好的糯米饭软软糯糯！
步骤10/15 点击查看大图
用一个小碗，将糯米饭乘入碗中，接着倒扣进大碗。
步骤11/15 点击查看大图
倒扣出来的糯米饭形状规则，美美的！
步骤12/15 点击查看大图
倒上两汤匙肉汤，2汤匙肉靡。
步骤13/15 点击查看大图
铺上脆脆的油条！味道棒棒哒，不输早餐店的糯米饭！
步骤14/15 点击查看大图
又做一次！换个碗！
最后一步点击查看大图
照片很重要！