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抹茶戚风的做法

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抹茶戚风

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 20g

、

生粉 10g

、

抹茶粉 3g

、

纯净水 20ml

、

玉米油 20ml

、

细砂糖(蛋黄) 10g

、

细砂糖(蛋白) 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有粉类过筛
步骤2/6 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，蛋白入冷藏室冷藏待用
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄与砂糖混合，搅拌至砂糖融化
步骤4/6 点击查看大图
分别依次加入水，玉米油和筛好的粉类，每加入一种原料要充分搅拌均匀，直到加入粉类后，切忌使劲不断搅拌，容易使面粉生筋影响口感，可用压拌的方法
步骤5/6 点击查看大图
蛋白打发至可提起小鸡尾，与蛋黄部分混合(先1/3蛋清加入蛋黄部分拌匀，再加入剩余蛋清部分，切拌均匀)
最后一步点击查看大图
入6寸模，震出气泡，上下火150度烤20分钟，出炉后震模倒扣，待凉后脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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