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蒜苔滑虾仁的做法

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蒜苔滑虾仁

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30-60分钟 | 配菜(中级)

虾仁 250克

、

蒜苔 3根

、

植物油 30ml

、

盐 5克

、

小苏打 5克

、

水淀粉适量

、

干淀粉 4克

、

蛋清适量

、

白胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、准备好食材。　　2、把虾仁从背部剖开，取出虾线。　　3、放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。　　4、洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
步骤2/4 点击查看大图
5、腌好后，用厨房纸吸掉水分。　　6、加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。　　7、把蒜苔切碎。
步骤3/4 点击查看大图
8、锅中入10ml左右的底油。　　9、加热到六成热放入虾仁。　　10、11、煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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