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笋丝烧猪蹄的做法

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笋丝烧猪蹄

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用电压力锅炖猪蹄，既省力又软烂香糯。再移到老铁锅里，用猪蹄的汤汁使笋丝入味，笋丝脆脆的口感和猪蹄的口感正好中和一下，营养也更丰富。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

笋丝 200

、

葱几段

、

姜 2片

、

蒜几瓣

、

花椒粉少许

、

八角 1个

、

老抽 2勺

、

冰糖几块

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

桂皮少许

、

香叶几片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
笋丝如果是干的，要提前两三天用冷水泡发。如果是即食的，清洗干净，备用。
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄洗净，提前泡去血水。入加了葱姜的冷水，煮沸，焯水冲去浮沫。
步骤3/9 点击查看大图
入电压力锅，加热水稍没过猪蹄，将辅料中的葱、姜、盐、老抽、料酒、花椒粉、桂皮、八角、香叶和冰糖放入，启动'豆类'或'蹄筋'程序。
步骤4/9 点击查看大图
完成后取出，滤去大葱桂皮八角香叶等辅料。
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅，热锅热油，爆香蒜片，下笋丝稍炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
加入猪蹄和滤好的汤汁，再加少许盐，小火炖熟笋丝后，大火收汁即可。
步骤7/9 点击查看大图
加入笋丝后，要尝一下汤的咸度，再加盐。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁不要收尽，留一些将笋丝泡在里头，笋丝能既脆又入味。汤汁拌饭也特别好吃。
最后一步点击查看大图
将猪蹄剁成小块也行，但是大块儿啃起来很过瘾，也不会影响入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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