羊肉手抓饭
过年回家的时候,跟着长辈吃羊肉手抓饭,才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多,很容易混淆,所以有时候也分不清正宗还是创新。 当然,在家烹饪的很大一部分乐趣是;想怎么做就怎么做,做一盘好吃的,把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例,手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少,做法略有不同,有加葡萄干的、加坚果的,甚至有加藏红花的。当然,主角依旧是主角,不过略微的变化,就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做,都能满足喜欢羊肉的你,试试?
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步骤1/10
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主要材料备齐;
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步骤2/10
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洋葱、胡萝卜切丁备用;
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步骤3/10
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锅中放入20克酥油,然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,直至油色泛出胡萝卜色;
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步骤4/10
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将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;
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步骤5/10
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将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;
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步骤6/10
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加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
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步骤7/10
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接着处理羊排,羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;
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步骤8/10
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将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;
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步骤9/10
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将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;
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最后一步
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最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。
1、没有酥油,可以用无盐黄油替代。
2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-14
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