拔丝山药
拔丝吆～～
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步骤1/19
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山药去皮，切滚刀块
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步骤2/19
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尽量用这样的工具去皮，这样挂淀粉比较容易
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步骤3/19
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挂淀粉
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步骤4/19
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花生油加热…小火
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步骤5/19
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火候实拍
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步骤6/19
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热气起来马上倒入山药块
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步骤7/19
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翻炒，当然用漏油锅更好
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步骤8/19
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翻炒至金黄，盛出
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步骤9/19
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将油沥干净，盛放一边待用，暂时关火
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步骤10/19
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继续刚才的油锅再次加热，至出热气
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步骤11/19
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倒入冰糖，搅动促使其融化均匀
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步骤12/19
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熬冰糖火候实拍
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步骤13/19
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完全融化后，搅动至糖香味道溢出即可关火
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步骤14/19
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山药入锅翻炒，关火即可，掂勺促使均匀裹上糖浆
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步骤15/19
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盘底抹油，避免山药糖皮沾盘底
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步骤16/19
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均匀裹上糖浆后即可出锅
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步骤17/19
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准备一碗纯净水，凉的
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步骤18/19
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上桌拔丝……
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最后一步
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拔丝效果
考验火候的一道甜品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-19
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