果仁吐司直接法

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这是一款非常有营养的果仁吐司，我在里面加入了葵花籽、南瓜子还有黑白芝麻，吃起来满口的果仁香味，当然也可以加入核桃仁或其他的坚果，这款吐司真的非常适合老人小孩吃，特别有营养。吐司用的是直接法，步骤相对中种法要少一点。我用的模具是一个6寸加一个450g吐司盒的量，请根据第一张图里面的换算表格进行换算。其中葵花籽还有黑白芝麻这种辅料是可以随意调整的，看个人的喜好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 385g

、

干酵母 4g

、

细砂糖 55g

、

盐 4g

、

蛋液 30g

、

水 202g

、

黄油 37.5g

、

葵花籽 40g

、

南瓜子 40g

、

黑白芝麻 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
请根据自己的模具进行换算
步骤2/16 点击查看大图
首先准备好需要的材料，其中黄油软化至室温，水要温温热的
步骤3/16 点击查看大图
将除黄油和果仁芝麻以外的所有材料放入面包桶中，面包机揉面25分钟
步骤4/16 点击查看大图
加入软化室温的黄油，继续面包机揉面20分钟左右
步骤5/16 点击查看大图
揉好的面团到了扩展阶段非常有弹性，手套膜清晰
步骤6/16 点击查看大图
将果仁洒在面团上
步骤7/16 点击查看大图
完全揉均匀即可
步骤8/16 点击查看大图
放入盆中放温暖处进行第一次发酵
步骤9/16 点击查看大图
时间大约1小时至两倍大
步骤10/16 点击查看大图
将面团排气揉匀后均分，盖保鲜膜静置松弛20分钟我做的是一个六寸和一个三峰土司，所以分了5份
步骤11/16 点击查看大图
首先是桃心模具，塑形很简单，就是面团擀呈长方形卷起后收紧接口，放入模具中即可
步骤12/16 点击查看大图
吐司盒的塑形是比较复杂一些。首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折之后收紧收口，旋转90度竖着擀开，压薄底边后卷起收口。放入土司盒中。
步骤13/16 点击查看大图
将面团塑形好之后放入烤箱中（不插电），放入一盆热水后进行二次发酵大约1小时至模具的9分满即可
步骤14/16 点击查看大图
（现在天气还是有点凉，40分钟左右我换过一次热水）发酵好之后取出模具和热水盆
步骤15/16 点击查看大图
预热烤箱上下火烤制模式180度，大约10分钟后预热好
最后一步点击查看大图
放入面团烤制35分钟，要注意上色后及时加盖锡纸