东菱K30A电子烤箱之6寸基础海绵蛋糕-byMetoolYY

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鸡蛋 2个

、

细砂糖 67g

、

水饴或者蜂蜜 4g

、

低筋面粉 67g

、

牛奶 26g

、

黄油 18g

、

香草精几滴

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、牛奶、黄油隔水加热至黄油融化，保持其温度在40度左右。
步骤2/9 点击查看大图
2、鸡蛋打到一个干净的无水无油的盆中，打散。加入水饴、白砂糖、一小撮盐和几滴香草精搅匀。
步骤3/9 点击查看大图
3、蛋液隔热水加温至40度左右，期间要不停搅拌，至砂糖融化。
步骤4/9 点击查看大图
4、把打蛋盆从热水中拿出来，用电动打蛋器高速打发，至提起打蛋头画8字不消失。最后用低速整理一下气泡即可。
步骤5/9 点击查看大图
5、此时可以预热烤箱。东菱电子烤箱菜单5，上下火150度，50分钟，烘烤时间是45分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6、筛入低粉，用单抽捞拌至看不见低粉。（具体可以参考@月梦kelly的视频，我觉得用单抽捞拌效率更高，也不容易消泡。）
步骤7/9 点击查看大图
7、捞出一点面糊，加入牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀。（黄油和牛奶的温度一定要保持在40度左右，尽量不要低于40度，不然很容易消泡）然后把拌匀的面糊倒回打蛋盆中，继续用单抽捞拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
8、从高处将面糊倒入已经垫好油纸的烤模中，震模（模具最好垫油纸，脱模的时候也比较漂亮）然后放入东菱DL-K30A电子烤箱下层。如果害怕上色过深，最后几分钟的时候可以加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
10、蛋糕放凉后切块，空口吃可能有点甜。所以我抹了自己做的无糖希腊酸奶，沾上奶粉伪装成最近很火的奶酪包，哈哈味道很惊喜哦！