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浓情巧克力蛋糕--经典版的做法

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浓情巧克力蛋糕--经典版

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我本人非常喜欢巧克力，无论蛋糕还是其他甜品，所以自己总结了一下这款浓情，可以说和好利来味道非常相似，如果再有奶油就更完美了。 2.放入粉类翻拌有写难度，动作要快。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黄油 20g

、

牛奶 50ml

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 70g

、

巧克力（好时巧克力） 3条48g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶里面加入黄油，下面还有一个盆装着热水，这样搅拌很容易黄油就化了。混合材料。
步骤2/9 点击查看大图
加入5个蛋黄，搅拌均匀再加入20g白砂糖。搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀的样子
步骤4/9 点击查看大图
加入好时巧克力，最好把巧克力切碎，这样容易化开，下面也是热水盆，我全程都是有热水的盆在下面，中途换过两次热水。
步骤5/9 点击查看大图
巧克力完全化开的样子。一定要有耐心。
步骤6/9 点击查看大图
加入过筛的低粉和可可粉，搅拌均匀，还是要有耐心。
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋清打发加入两滴白醋。还有剩下的50g白砂糖分三次加入，这个步骤忘记拍照，因为搅拌好的巧克力很快会粘稠，动作要快。蛋白打发到什么程度可以参考别家蛋糕的蛋白打发步骤。打发好蛋白，挖一勺蛋白加入之前活好的巧克力糊里，然后在把巧克力糊倒入蛋白盆边上，翻拌均匀，一定要均匀，看到有颜色深的地方就是还没有翻拌好。
步骤8/9 点击查看大图
翻拌好后如八寸活底膜，下面包上锡纸，烤盘加水，隔水烤。150度25分钟就好了。快到时间时刻观察面，别烤糊了哦。
最后一步点击查看大图
烤完一分钟我就拿出来，振几下磨具倒扣，过一分钟脱模，我制作蛋糕都是不会等很久脱模，但也没有回缩过。这是第一次做巧克力蛋糕，结合了一些方子，自己做了改进。这款味道刚好。拿出来没有裂痕，自己倒扣时候不小心拿坏了。

小贴士

1.巧克力要隔水融化，一直放在有热水的盆里，这样不会变的粘稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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