樱花抹茶冻芝士

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樱花象征着高雅的爱情，让人向往，樱花厨具同样让人喜欢与向往，喜欢做美食爱烘焙的我，假如再次搬入新居，厨房将会是我最先考虑的，首先要大而且是开放式的，里面安装着我喜欢的樱花系列产品，装上漂亮的玫瑰金燃气灶与吸油烟机，樱花油烟机与厨具系列，能让我在厨房无油烟操作，做烘焙，和爱人小日子过得和和美美，健健康康，新家乔迁的等一餐开火饭，可以做个蛋糕大家一起分享快乐，也可以选择汤圆，蒸糕类，都是含着美满，开心，顺利的好寓意，这款蛋糕与朋友们一起来分享，祝愿大家的爱情美满，家庭幸福和睦^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕底

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消化饼 120g

、

黄油 60g

、

芝士层

、

奶油奶酪 250g

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酸奶 100ml

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奶油 200ml

、

牛奶 30g

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糖粉 60g

、

柠檬汁 10ml

、

朗姆酒 10ml

、

吉利丁片 15g

、

抹茶粉 4g

、

镜面

、

吉利丁片 15g

、

雪碧 180ml

、

水 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料称重。
步骤2/20 点击查看大图
盐渍樱花用冷开水泡五个小时以上，期间换几次水，漂去咸味，用热开水泡的话十几分钟后就好了，但那会让樱花的颜色变淡不好看。
步骤3/20 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入糖粉。
步骤4/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发，颜色变浅奶酪呈现蓬松状态时，加入抹茶粉，柠檬汁与朗姆酒继续打发均匀。
步骤5/20 点击查看大图
打发均后的奶酪与抹茶加入酸奶拌匀。
步骤6/20 点击查看大图
接着加入淡奶油与牛奶搅拌均匀，放置一边待用。
步骤7/20 点击查看大图
接下来做蛋糕底，消化饼用擀面杖压碎，用料理打碎也可以，黄油我放微波炉加热融化了。
步骤8/20 点击查看大图
把融化的黄油与消化饼拌匀后放入八寸活底模具中，铺平后压紧，放冰箱冷冻十五分钟，冷藏的话则要半小时以上。
步骤9/20 点击查看大图
现在做吉利丁液，15克吉利丁片放入冰水浸泡变软。
步骤10/20 点击查看大图
把15克浸软的吉利丁片放碗里隔水蒸化，然后加入60克温水搅拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
将吉利丁液倒入过筛后的乳酪糊里拌匀，乳酪糊过下筛口感则会更加细腻哦，当然怕麻烦的话不过筛也行。
步骤12/20 点击查看大图
把放有消化饼底的模具从冰箱取出，把面糊倒进模具，然后从十厘米的高度往下轻轻震几下，震出汽泡，这样轻震几下的话能让乳酪表面更平整些
步骤13/20 点击查看大图
乳酪蛋糕大概冷藏了四个小时后，开始做镜面，把15克泡软的吉利丁片放锅里隔水蒸化，加入60克冷水搅匀，然后加入180毫升雪碧，雪碧要先打开放下气，大约十分钟，然后雪碧与吉利丁液搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
将冻好的乳酪从冰箱取出，倒入混合好的吉利丁雪碧水，倒入镜面液体的话要轻轻的慢慢的倒入，别太猛了哦。
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然后把樱花沥干水放进模具，用牙签把樱花移到自己想要的位置，然后端着模具放回冰箱，尽量保持模具平稳，以免模具晃动时里面的樱花飘到一起，放进冰箱后可再次用牙签调整一下位置，动作要快，放进冰箱后几分钟镜面就会慢慢凝固起来，冷藏五个小时以上镜面就完全定型凝固好，我冷藏了一晚，晚上做好第二天取出的。
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把冷藏好的乳酪从冰箱取出脱模，用吹风机的热风吹一下模具四周，然后用手托着模具的底部，象戴手镯那样轻轻的把蛋糕给送上来，这样很轻松就脱模了，吹风机吹模具时不要吹太久，一般五六秒就可以了，受热太久会让芝士蛋糕表面融化。
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美丽的樱花抹茶冻芝士完成了，很透的镜面，绿色的抹茶象征着春天樱花树的草地，粉色的樱花绽放着，通过侧面还能看到映射过来的樱花的梗。
步骤18/20 点击查看大图
食用的时候用快刀切开，切的时候用热水浸一下刀，然后用纸擦干，每切一块就擦下下，这样能切得比较平整。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
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成品图，给蛋糕装饰一下，用慕斯专用围边围一下边，粉红丝带扎个蝴蝶结，家人说像蛋糕房买来的^_^