梅菜扣肉
每年农历新年聚餐时婆婆总会做这道菜,今天自己也来试试
-
步骤1/9
点击查看大图
五花肉洗净,梅菜用水浸泡三小时左右后切碎
-
步骤2/9
点击查看大图
冷水入锅,放入姜片、八角、五花肉、料酒,水浸到肉三分二左右,大火烧开转中火煮40分钟,用筷子戳下很容易穿透皮就行
-
步骤3/9
点击查看大图
捞起五花肉放冷水浸泡半小时
-
步骤4/9
点击查看大图
用叉在五花肉皮上由左到右或由上到下戳一些小孔,这样皮等下炸起后会松软
-
步骤5/9
点击查看大图
戳好后用厨房纸将肉的水份全吸干,锅放上油,烧开,然后把五花肉放进锅炸至金黄,炸期间注意油有时会爆点出来,可盖上盖,留意每隔几分钟用筷子动一下肉皮,好容易粘窝
-
步骤6/9
点击查看大图
趁炸五花肉的间隙,另起一锅把梅菜炒一下,下一点沙糖,炒15分钟装起
-
步骤7/9
点击查看大图
炸好的五花肉捞起切片,然后调酱汁:南乳、蠔油、酱油、胡椒粉盐放到小碗搞匀,放到肉片中拌匀腌30分钟,留一点放到梅菜中拌匀
-
步骤8/9
点击查看大图
腌好后把五花肉放到钵底部,上面放上炒好的梅菜,然后放到锅里隔水蒸1小时,钵用个盘盖一下再盖锅盖
-
最后一步
点击查看大图
出锅,把钵中的扣肉倒扣在盘子上,成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
梅菜扣肉的其他做法
梅菜扣肉的相关分类
梅菜扣肉的相关推荐
-
梅菜扣肉
7626人看过 -
梅菜扣肉
15935人看过 -
梅菜扣肉
345092人看过 -
#东古525掌勺节#海参蒸蛋
148571人看过 -
红烧冬瓜
52517250人看过 -
#我心中的冬日限定#开胃又好吃的酸辣汤
131295人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#不下一滴水客家口味的下酒菜:盐焗虾
103568人看过 -
豆角煎鸡蛋
35652人看过 -
梅菜扣肉
492015人看过 -
#一学就会快手菜#焖芥菜丝
149926人看过 -
红焖羊蝎子-做法简单,味道超赞!#做道好菜,自我宠爱!#
5453651人看过 -
炝拌芥菜丝
150806人看过