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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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一个爱吃巧克力的人。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

蛋黄(糖) 10g

、

牛奶 30g

、

油 30g

、

低筋面粉 50g

、

蛋白(糖) 25g

、

黑巧克力(淋面) 40g

、

奶油(淋面) 50g

、

奶油(抹胚) 350g

、

白糖(抹胚) 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
3个蛋黄加10克白糖用手动打蛋器打匀，蛋黄微微发黄。然后倒入30克牛奶打匀边搅边加入30克油搅拌均匀。筛入50克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。
步骤2/6
蛋白倒入无油无水的盆，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打动，加入三分之一白糖。蛋白打至细腻泡沫，转中速，加入三分之一白糖。转高速，加入最后三分之一白糖。继续打至干性发泡，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立坚挺的小尖角。蛋白就好了。烤箱150度预热。
步骤3/6 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄，z字行搅拌。分三次加入搅拌。倒入六寸模具，送进烤箱。150度烤40分钟，，出炉倒扣。找不到图片，截了个自己朋友圈发的小视频。
步骤4/6
巧克力放入碗里隔水融化，微微放凉，倒入巧克力搅拌均匀。
步骤5/6
35克白糖分三次加入350克奶油打发。
最后一步点击查看大图
蛋糕胚横切平均三分，加入喜欢的水果。蛋糕奶油抹匀。加上喜欢的巧克力，水果装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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