绿茶蛋糕卷蛋糕

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只要有耐心，加点点细心，再加上好的工具，我相信什么都是可以弄出来的！ Make a wish , then fight for it .- Samwish 微信号 Samwish_cake 欢迎烘焙爱好者交流 O(∩_∩)O~ 参与活动: #屈臣氏#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉（蛋黄糊） 80g

、

牛奶（蛋黄糊） 90g

、

色拉油（蛋黄糊） 30g

、

细砂糖（蛋白糊） 80g

、

柠檬汁（蛋白糊） 5滴

、

鸡蛋 5个

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 50g

、

水果粒随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
好了，首先照例是来个全家福，这是30*40 烤盘的用量。可以根据你们家自己烤盘大小按比例缩减材料
步骤2/14 点击查看大图
五个鸡蛋蛋清分离，必须必须保证放蛋清的盘子没有水（别问我怎么知道，这是一个悲惨的故事），蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀后，再加入低粉以及抹茶粉搅拌，没有明显颗粒即可。（忘记拍照了，只能几步凑成一大步了- -）放置一边待用
步骤3/14 点击查看大图
在蛋白盆里加入5滴柠檬汁（没错，聪明的你肯定发现了我是一个鸡蛋对应一滴）开始打发蛋白，很多菜谱里都是说白砂糖分开三次逐次加，我比较粗暴，我是用手在打，左手慢慢地往里面倒。（经过试验，其实没这么讲究，反正你都倒进去就好）
步骤4/14 点击查看大图
蛋白打发到8分发就OK了，就是出现尖尖角的时候
步骤5/14 点击查看大图
把3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下搅拌的手法搅拌均匀，然后再把全部蛋白糊加进去搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
好了，这就是蛋糕糊了，这个时间我们可以打开烤箱预热到180度
步骤7/14 点击查看大图
蛋糕糊在20cm高作用慢慢倒入放了蛋糕纸的烤盘，从10cm高摔下2次，震出气泡，然后用刮刀刮平表面，就可以放入烤箱了
步骤8/14 点击查看大图
用180度烤10分钟，再调至150度烤15分钟，就OK了（这个时间可以自己观察蛋糕情况，观察之余可以去做最痛苦的事情----洗碗T T)
步骤9/14 点击查看大图
出炉立刻连纸拿起放在架子上自然晾干
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕卷晾干的时间开始准备馅料，这是小全家福
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油打发过程中慢慢加入细砂糖，打发到有明显纹路，如图所示的程度就可以了
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕卷凉后，撕开蛋糕纸，切除四周不齐的地方，再对半切成两块
步骤13/14 点击查看大图
摸上淡奶油，再加水果，然后上面再加一层奶油，末端稍微少摸点，因为卷起来的时候会推一部分过去
最后一步点击查看大图
OK! 卷完表面抹上淡奶油，然后加些水果装饰就可以开吃咯。这种蛋糕成功率比戚风蛋糕高，时间也短，而且因为里面层次多，口感更佳细腻，有兴趣的童鞋可以尝试一下