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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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买了一颗鲜椰子，喝完椰汁，把椰肉取出来做了椰蓉，一定要是老椰才能做椰蓉哦！做完椰蓉不知道怎么吃，于是做了椰蓉面包！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉（酵母） 300g（3g）

、

牛奶 200ml

、

黄油（水浴融化） 100g

、

鸡蛋液 40g

、

绵白糖 20g

、

盐 4g

、

椰蓉（馅）+绵白糖（馅） 100g+40g

、

全蛋液（馅）+牛奶（馅） 40g+40ml

、

黄油（水浴融化）（馅） 40g

、

蜂蜜（最后刷）少量

、

蛋黄液（最后刷）少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老椰一颗，老椰椰肉是硬的，用刀把椰肉扣下来，切小块后，放料理机（粉碎刀）里打磨成湿椰丝
步骤2/12 点击查看大图
打磨好的湿椰丝平铺在烤盘上，越均匀越好，不容易糊
步骤3/12 点击查看大图
100度上下火，10分钟。如此反复3次（根据自己家烤箱的火候观察时间不要糊了），椰丝变得松散，香味足了就OK
步骤4/12 点击查看大图
材料中写着（馅）的，按比例混合，混合好，静置
步骤5/12 点击查看大图
和面:我的材料用量大概可以做8-9个面包。技术活在这了，面粉，盐，糖，牛奶，酵母混合，揉成柔软的面团，最终可以拉出一条面片为合适。揉好放在温度高的地方发面，发到2.5倍大。
步骤6/12 点击查看大图
将发好的面团分成8个小面团，如同包包子，把椰蓉包进去，收口朝下，擀成椭圆形（注意用力要轻，不要把椰蓉擀出来）
步骤7/12 点击查看大图
如图对折一次
步骤8/12 点击查看大图
再对折一次，中间切开
步骤9/12 点击查看大图
沿着切缝打开如图
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵15分钟（温度高的地方静置或者烤箱二次发酵功能）
步骤11/12 点击查看大图
上下火170度，15分钟，观察快烤好时刷蛋黄液和蜂蜜，也可放葡萄干等。
最后一步点击查看大图
再烤5分钟就可以出炉啦！

小贴士

椰蓉面包是所有人都无法拒绝的美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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