六寸零失败~戚风遇上蔓越莓蛋糕
记得那是一个盛夏的夜晚，我对戚风也是从那一刻开始的……
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步骤1/17
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准备全部材料
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步骤2/17
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将蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆必须是无水无油哦！
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步骤3/17
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将15克白砂糖放入蛋黄中，轻轻打散，加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀。
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步骤4/17
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将低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入蛋黄中
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步骤5/17
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用刮刀Z型轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋
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步骤6/17
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将蛋白倒入一个干净无水无油的盆中，加入塔塔粉
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步骤7/17
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将细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩就可以了。
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步骤8/17
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将1/3的蛋白倒入蛋黄中，用刮刀以切蛋糕的方式或者炒菜的方式搅拌均匀，注意不能画圈搅拌，会消泡。
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步骤9/17
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将混合好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中，用刮刀搅拌均匀，注意不能画圈搅拌，，，
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步骤10/17
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搅拌面糊的时候可以放蔓越莓干了，，，
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步骤11/17
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将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下，，
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步骤12/17
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用锡纸把模具包起来，，
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步骤13/17
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烤箱提前预热160度，中层，烘烤60分钟。个人烤箱脾气不同，根据自己的烤箱的脾气来调节温度。
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步骤14/17
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戴上隔热手套取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，，
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步骤15/17
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倒扣冷却中。。。。
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步骤16/17
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脱壳后的蛋糕
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最后一步
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香香喷喷的蔓越莓戚风蛋糕
放蛋白的盆必须是无水无油哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-02
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