六寸零失败~戚风遇上蔓越莓蛋糕
记得那是一个盛夏的夜晚,我对戚风也是从那一刻开始的……
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步骤1/17
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准备全部材料
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步骤2/17
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将蛋黄和蛋白分离,放蛋白的盆必须是无水无油哦!
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步骤3/17
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将15克白砂糖放入蛋黄中,轻轻打散,加入色拉油和水,用刮刀搅拌均匀。
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步骤4/17
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将低筋面粉,泡打粉混合过筛,加入蛋黄中
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步骤5/17
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用刮刀Z型轻轻翻拌均匀至无颗粒,注意不要画圈搅拌,以免面粉起筋
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步骤6/17
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将蛋白倒入一个干净无水无油的盆中,加入塔塔粉
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步骤7/17
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将细砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发至湿性发泡的状态,提起打蛋器能拉小弯钩就可以了。
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步骤8/17
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将1/3的蛋白倒入蛋黄中,用刮刀以切蛋糕的方式或者炒菜的方式搅拌均匀,注意不能画圈搅拌,会消泡。
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步骤9/17
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将混合好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中,用刮刀搅拌均匀,注意不能画圈搅拌,,,
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步骤10/17
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搅拌面糊的时候可以放蔓越莓干了,,,
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步骤11/17
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将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,并将模具轻震两下,,
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步骤12/17
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用锡纸把模具包起来,,
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步骤13/17
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烤箱提前预热160度,中层,烘烤60分钟。个人烤箱脾气不同,根据自己的烤箱的脾气来调节温度。
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步骤14/17
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戴上隔热手套取出蛋糕,轻震两下后马上倒扣冷却,,
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步骤15/17
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倒扣冷却中。。。。
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步骤16/17
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脱壳后的蛋糕
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最后一步
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香香喷喷的蔓越莓戚风蛋糕
放蛋白的盆必须是无水无油哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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