新月面包
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步骤1/17
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将A的材料称量在面包盆中
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步骤2/17
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将B的材料称量在另一个面包盆中。
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步骤3/17
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往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌。
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步骤4/17
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加入B的材料后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌。
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步骤5/17
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材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面
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步骤6/17
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将面揉至出筋,表面光滑的状态,揉面完成。
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步骤7/17
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将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟。
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步骤8/17
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将一次发酵后的面团分成4等份。
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步骤9/17
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将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)
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步骤10/17
将醒好的面团缝口朝上,用擀面杖擀成8×16的长方形
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步骤11/17
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在靠近身体的这边涂上沙拉酱、芥末粒,放上香肠后,将面团紧紧地卷起来。
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步骤12/17
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将缝口捏紧
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步骤13/17
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将缝口朝下,在烤盘上摆出U字造型。
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步骤14/17
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用剪刀在面团外侧均匀的剪出4个切口(切口深度为香肠的一半左右)
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步骤15/17
盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟。预热烤箱至220℃
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步骤16/17
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在面团表面刷上蛋液,煎好面包粉、荷兰芹粉混合后撒在表面,最后淋上色拉油后入烤箱烘烤。(220℃烤10分钟)
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最后一步
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烘烤完成后,放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦
准备工作:将蛋液、无盐放回室温状态备用。将水加热到42-43度备用。
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发布于 2016-05-03
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