青红双酿

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煎酿辣椒是广东菜里一道非常常见的菜肴，味道鲜味，辣椒搭配肉末口感丰富，做法简单，而且辣椒还具有缓解消化不良，清热解毒，健脾开胃等功效，加上此它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。因此这道菜受到大家的喜爱！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

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青丶红尖椒（尽量选择大一些）红尖椒1只丶青尖椒7只

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葱丶蒜适量

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盐，糖，玉米淀粉，酱油，老抽，料酒，鱼露，鸡精，食用油，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料：猪肉清洗干净，剁成肉末，放入大碗，加入切碎的蒜、葱，调入适量的盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，充分的搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状
步骤3/16 点击查看大图
先在去了壳的辣椒内侧抹少许生粉（这样可以使肉馅粘得更加牢固）
步骤4/16 点击查看大图
将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些
步骤5/16 点击查看大图
我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲 (嘻嘻）
步骤6/16 点击查看大图
酿完辣椒！辣椒烧手觉得辣辣的、麻麻的！不过没关系！我有法宝！挤一点双重薄荷牙膏！
步骤7/16 点击查看大图
均匀地涂抹在手上！马上凉快多了！（嘻嘻！马上烧菜去）
步骤8/16 点击查看大图
干净的平底锅，放入适量的油，烧热！
步骤9/16 点击查看大图
放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下！
步骤10/16 点击查看大图
先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，同时撒入大蒜末煸香
步骤11/16 点击查看大图
将辣椒双面煎至熟透。
步骤12/16 点击查看大图
将少许的白糖、酱油、玉米淀粉、少量的清水放入小碗中，搅拌均匀，调成水淀粉，倒入辣椒中，芡汁煮开！
步骤13/16 点击查看大图
辣椒上碟，将锅子里的芡汁淋在辣椒上即可。
步骤14/16 点击查看大图
青红双色！看起来都好有食欲！
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吃完辣椒！感觉满嘴都辣辣的！麻麻的！再用薄荷牙膏刷牙！立马清爽舒服了！
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再来一张成品图！

小贴士

酿辣椒虽然好吃但是对于经常下厨的朋友就都会有这样的体会，每次酿完辣椒后，过会就会有一种火烧的感觉在手上，不说痛苦难忍，那种滋味也是非常难受的。从前的我是不停的洗手啊，洗啊，发现洗的时候，貌似症状缓解了，等水一干了之后，就立马有辣起来了。哎，因为我是一个特别爱吃辣的人，也经常下厨，没办法，请教了很多人，也尝试了很多的方法，终于找到了一个又快又好用的好办法！对于辣椒烧手的问题是一招制胜！在厨房太忙，也没来得及顾及。做完菜后，发现手太辣。这个时候我一般是在洗手间洗手，那么就顺手挤点牙膏，也是冰凉的，搓搓，也不要急着洗掉，过会洗掉，会使得症状好很多。当然也使用香皂洗也是可以的，但是，我个人觉得没有牙膏效果好！（最好用薄荷牙膏！如果用双重薄荷牙膏更好）

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发布于 2016-05-05

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