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北海道戚风蛋糕的做法

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北海道戚风蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

糖(蛋白) 38g

、

糖(蛋黄) 23g

、

色拉油 23g

、

牛奶 23g

、

奶油馅

、

牛奶 100g

、

糖 25g

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 5g

、

低粉 5g

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋白，蛋黄分开将色拉油牛奶糖加入蛋黄中，搅拌均匀后加入过筛低粉拌匀即可
步骤2/8 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡，糖分三次加
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白混匀
步骤4/8 点击查看大图
装到纸杯中 170/160烤20分钟左右(不一样的烤箱温度不同，上色时间也不一样，烘烤时间视情况而定)
步骤5/8 点击查看大图
烤的过程膨胀很多，烤完会回缩
步骤6/8 点击查看大图
准备做馅蛋黄用打蛋器打到发白，加入过筛粉类，拌匀牛奶加糖加热，一部分倒入蛋黄中，搅拌均匀后倒回牛奶锅中，隔水加热，搅拌至黏稠
步骤7/8 点击查看大图
淡奶油打发，加入牛奶糊中，拌匀即可(牛奶糊可隔水降温，也可以放冰箱降温，降温后再与淡奶油混匀)
最后一步点击查看大图
将馅挤入即可成品可撒上糖粉装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-10

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