苦笋烧肉
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步骤1/13
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主要材料
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步骤2/13
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将苦笋切块
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步骤3/13
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倒入加了盐的开水中煮约10分钟
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步骤4/13
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将煮好的苦笋放入半盆清水中漂起
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步骤5/13
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猪肉切成约2cm大小的方块,姜切片,蒜切成块,大䓤切段,小䓤切成䓤花备用
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步骤6/13
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热锅冷油,待油烧热后放入姜蒜䓤白小火煸出香味
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步骤7/13
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倒入豆瓣酱丶花椒,煸至油变红
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步骤8/13
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倒入猪肉煵干水汽,加生抽丶白糖煸炒至肉上色,肥肉微微出油
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步骤9/13
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掺适量水,大火烧开,打去浮沫。
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步骤10/13
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倒入漂好的苦笋
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步骤11/13
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大火烧开后转入砂锅中,加入余下的大䓤
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步骤12/13
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盖上盖小火烧的1小时
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最后一步
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盛出洒上葱花,肉粑而不腻,开吃!
因冰箱内只有猪后腿肉了,就将就用了,如果用五花肉更好。豆瓣酱选用的是自家做的,如没有可以用四川鹃城牌的,好的豆瓣酱炒出来才会有红亮的颜色和好的味道。煸炒姜䓤蒜和肉时要用小火,避免煳锅产生焦味,影响成品颜色和味道。菜籽油最好用榨的,更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-15
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