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嘎鱼烧豆腐的做法

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嘎鱼烧豆腐

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30–60分钟 | 配菜(中级)

嘎鱼四条

、

豆腐 400g

、

大葱

、

大蒜

、

八角

、

花椒

、

黄酒

、

醋

、

糖

、

黄豆酱油

、

姜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水（防止煎鱼时炸锅）。
步骤2/6 点击查看大图
豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
步骤3/6 点击查看大图
锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。
步骤4/6 点击查看大图
油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
步骤5/6 点击查看大图
煸出香味后，下嘎鱼（整个炖的过程，不要翻动）铺在佐料上面。倒入料酒，加热水（不能加凉水会发腥）。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖（喜欢酸甜口的可多加），用铲子推鱼（防粘锅）。炖鱼时不盖锅盖（否则腥气不能散发）
最后一步点击查看大图
收汁，盛盘，鲜香浓郁的嘎鱼豆腐齐活，平日可多吃豆制品和鱼类，养生佳肴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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