辣椒炒肉
很经典的一道湘菜
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步骤1/7
五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。
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步骤2/7
锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油
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步骤3/7
出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些
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步骤4/7
锅内留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起来起泡。
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步骤5/7
放刚刚炒熟的五花肉，大火爆炒
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步骤6/7
加盐，根据自己口味加味精或鸡精
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最后一步
完成
看似简单的辣椒炒肉，却有大大的学问。
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用猪油炒比植物油好吃很多。
3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-24
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