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超柔软烫面蛋糕的做法

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超柔软烫面蛋糕

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烫面蛋糕，美味柔软，口口入心。感兴趣的亲，快上传你的作品吧！

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1小时以上

低筋面粉 85g

、

奶粉 20g

、

凉开水 50g

、

白砂糖 60g

、

调和油 50g

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料：鸡蛋6只，低筋面粉85g，调和油50g，凉开水50g，奶粉20g，白砂糖60g。之所以不用牛奶，是在长期做烘焙得出的总结，用奶粉，蛋糕的味道更好。用凉开水取代牛奶也很好，如果用牛奶再配上奶粉也很好。
步骤2/9 点击查看大图
将50g油倒入奶锅，中火加热至稍微冒青烟，关火，将低筋面粉快速导入迅速搅拌，以防面粉被烫糊。一直搅拌不要停，等温度降下来，面油糊会变朊稀，放一旁待用。打发蛋白。
步骤3/9 点击查看大图
5个蛋白，三次加入白砂糖打发成直角干泡。蛋黄糊为5个蛋黄加1个全蛋。
步骤4/9 点击查看大图
5个蛋黄加1个全蛋打散，加入水、奶粉混合。
步骤5/9 点击查看大图
倒入油面糊继续搅拌均匀，完全融合。
步骤6/9 点击查看大图
和蛋白混合好后，倒入模具。上火120度，下火130度，慢火细焙55分钟。
步骤7/9 点击查看大图
出炉后，震荡两下，倒扣。待温度降下来后脱模。撒上糖粉装饰。
步骤8/9 点击查看大图
瞧这颜色均匀的外边，蛋糕内心组织结构细腻柔软可口。
最后一步点击查看大图
配上一杯金桔柠檬蜜，一片烫面蛋糕，这个下午茶时光如此曼妙！

小贴士

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发布于 2016-05-25

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