紫薯菊花面包
总是爱研究这个研究那个好吃的好看的面包,今日翻翻看正好看见这款面包,家里刚好有紫薯,那么什么都刚刚好,开始行动吧。
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步骤1/11
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用后油法放入除湿机中揉面(出去黄油主面团的所有材料都放进热,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面,大概20分钟后出手套膜)
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步骤2/11
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发酵至二倍大,我用烤箱发酵法(烤箱150度一分钟关火,放入一碗热水,面团放进去发酵38分钟就OK)
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步骤3/11
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趁发酵面团期间制作内陷,紫薯去皮确丁,微波炉里高火微10分钟
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步骤4/11
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取出趁热加入糖,用擀面杖杵程粉末状,手揉成圆球5个备用
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步骤5/11
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发酵好的面团整理分成5等份盖上湿布静置15分钟
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步骤6/11
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取出一个面团擀面中擀成圆薄饼状,包住紫薯收口
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步骤7/11
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收口一定密封好
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步骤8/11
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压扁用刀分成均匀的8等份
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步骤9/11
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如图翻卷同一个方向每一边,每一个都整形好,用烤箱发酵法进行二次发酵(烤箱150度一分钟关火,放入一碗热水,面团放进去发酵38分钟就OK)
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步骤10/11
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二次发酵好的面包刷上蛋液,撒上芝麻
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最后一步
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烤箱180度上下火预热5分钟,放进去烤12-15分钟(注意烤的时候表面上色均匀盖上一层锡纸和底层垫一个烤盘,烤出来的面包上表面和低面的颜色很漂亮)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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