超下饭的家常新疆大盘鸡哟
上大学的时候第一次吃大盘鸡就迷上它的味道，那时候学校附近有很多新疆餐厅，吃了大盘鸡加一碗米饭或者拉条子简直爽炸天。后来学了家常版的大盘鸡，制作简单，味道不错，超级下饭。
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步骤1/16
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土豆，尖椒，洋葱切块。土豆放水中去淀粉
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步骤2/16
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准备如下佐料：干红辣椒，冰糖，八角，花椒，葱姜蒜，用量如图，可酌情加减。
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步骤3/16
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我准备了两个全腿和五个翅根，因为比较喜欢吃带脆骨的肉。也可全部选用全腿、翅根或使用整鸡。
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步骤4/16
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剁成小块，洗净备用。
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步骤5/16
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冷水下锅，放入一部分葱和姜，加适量料酒。煮开后再煮三分钟，撇去浮沫。
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步骤6/16
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鸡肉捞出洗净。
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步骤7/16
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锅中放油，又热后加入冰糖，不断搅拌至完全融化。
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步骤8/16
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倒入姜、葱、蒜瓣和鸡肉，翻炒均匀。
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步骤9/16
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放入干辣椒
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步骤10/16
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加入生抽和老抽上色
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步骤11/16
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两勺豆瓣酱，翻炒均匀
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步骤12/16
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个人喜欢吃软洋葱，所以此时放入，也可选择后面和辣椒一起放
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步骤13/16
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加入一罐啤酒
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步骤14/16
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加水和土豆，直至水基本没过鸡肉，大火烧开后盖盖子中小火二十分钟，到土豆差不多软了即可
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步骤15/16
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加入尖椒，调味，加入适量盐，生抽，调至口感适中。再盖盖子焖五分钟即可。
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最后一步
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出锅！配米饭或者面条都是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-05
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