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和风秋刀鱼：家庭保留菜

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可可的美食生活

这道菜是在网上向台湾人蔡妈妈学习的，我发现人与菜之间也存在着气质相符的关联，有些菜看了就想学着做，有些菜则不是。 台湾人做菜清淡细致，又颇受和风的影响，讲究普通的食材改良精准到极致。秋刀鱼很容易买到，但平时我们通常就是用油煎，挤上柠檬汁，这次这种做法非常入味，蔡妈妈说是她家的保留菜，当餐前小食，伴粥下酒都极好，估计以后也会成为我们家的保留菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
秋刀鱼 5条（900克）
、
老姜 1大块
、
盐 25克
、
白糖 40克
、
生抽 60毫升
、
醋 100毫升
、
米酒 100毫升
、
味淋 25毫升
烹饪步骤
小贴士

姜一定要多，米酒是家里自酿的米酒，味淋是有点甜味的日本料酒，网上买的，如果没有，全部用米酒代替了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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