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简单好吃的红烧排骨

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这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家老人家81了，身子骨依旧很硬朗说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨这份是按照奶奶的做法烧出来的味道比起奶奶做的还是欠缺点什么我想欠缺的应该是生活阅历吧今天将这道菜分享给大家红烧排骨的做法有很多种我的做法不敢说最专业但是代表了对家人爱能把我喜欢的东西和大家一起分享对我来说是件非常开心的事希望你们能喜欢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

香叶 3-4片

、

冰糖 7-8颗

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

大料少许

、

大葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

桂皮少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材排骨香叶冰糖花椒干辣椒大料大葱姜蒜桂皮
步骤2/12 点击查看大图
排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用
步骤3/12 点击查看大图
炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
步骤4/12 点击查看大图
排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量老抽
步骤6/12 点击查看大图
依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒
步骤7/12 点击查看大图
倒入料酒
步骤8/12 点击查看大图
倒入适量生抽、陈醋
步骤9/12 点击查看大图
倒入热水没过排骨
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
大火收汁，准备起锅
最后一步点击查看大图
快来尝尝吧~~

小贴士

Tony小哥小贴士 1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。 2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。 3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。 4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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