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给妈妈的---老面包的做法

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给妈妈的---老面包

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给老人做的，味道清甜不油，健康第一。揉面过程没有关注手套薄，但摔面还是要的，成品有很强拉丝效果，撕着吃很适合。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

A料

、

高筋面粉 210g

、

酵母粉 4g

、

白糖 15g

、

水 160g

、

B料

、

高筋面粉 210g

、

白糖 100g

、

洋鸡蛋 2只

、

盐 3克

、

C料

、

奶油 10g

、

奶油 50g

、

水 60--100g

烹饪步骤

步骤1/5
将A料入面包机，用和面功能5分钟，然后自然发酵，面团起细密孔后，再投入B料，和面功能启两次，中间停五分钟。移入大盆发酵原面团2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
先180度预热烤箱8分钟。然后将发好的面团，移至面板，分成二大块，分别摔面团各30--40次，使面团有顺滑感。每团再分成6块，搓拉成长条，对折扭几次，套成花结。
步骤3/5 点击查看大图
烤箱下层放一碗热水，然后将装有面团的烤盘移入烤箱，关上箱门静等发酵。
步骤4/5 点击查看大图
夏天里，10钟之后，手指沾干粉按一下，如面窝不回弹就发酵完成。180度上下火30分钟，然后开炉，在面包上盖一张锡铂纸，再烤6--10分钟。
最后一步点击查看大图
取出乘热刷上奶油，大约10g样子。降温后脱模。

小贴士

我是ACA 34升烤箱，本方子正好烤出7厘米厚面包一整盘。如小烤箱，大约20分钟时，盖上锡薄再烤10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-25

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