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紫薯馒头的做法

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紫薯馒头

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提问紫薯的功效与作用 1、紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 280g(净重)

、

中筋面粉 350g

、

糖 35g

、

酵母 3.5g

、

温水 28g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，这张图是4个人的量哦!
步骤2/11 点击查看大图
紫薯切成小粒状上炉蒸15分钟(上汽后)，关火焖5分钟。(切小粒为了更快蒸熟，也为了更好压成泥)
步骤3/11 点击查看大图
温水泡酵母，水温在38度以下哦，别把酵母烫了，糖和到面粉中拌匀。等待紫薯蒸好后摊凉一点，不烫手为准。
步骤4/11 点击查看大图
将紫薯压成泥，或食品袋装好用擀面杖压成泥
步骤5/11 点击查看大图
和到面粉中，倒入酵母水，此时酵母水已经准备开始工作了。
步骤6/11 点击查看大图
将面团和到三光，我是在案台上操作的，用了15分钟，这步可以用面包机。此时就知面包机的好了，感觉手臂特有力量，打老公是这样练出来的。
步骤7/11 点击查看大图
发酵方喷少许水，便于发酵。我将面盆放到烤箱中发酵，约1小时就可以了(现在夏季6月底气温35度)。根据气温，湿度决定发酵时间。亲们，自己掌握好。
步骤8/11 点击查看大图
面发成这样就好了。
步骤9/11 点击查看大图
排气，用力擀，多揉才会好吃，这是减肥的好机会。
步骤10/11 点击查看大图
做成自己喜欢的样子，最简单的是在上角的方馒头，因为我要给小朋友做的，所以花式多做了几款。用喷壶喷点点水，让馒头们再醒20分钟。
最后一步点击查看大图
点火蒸咯，上汽后蒸15分钟，关火焖2-3分钟，以免回缩。

小贴士

因为做2个家庭的所以图的用量很大，大家根据所提供材料重量准备就可以了。材料比较多面包机搅拌不下，建议各位用面包机，要不太累人了。如果用手来和面的话水量要加多些，自己凭手感加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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