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酒香南乳小排的做法

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酒香南乳小排

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排（瘦） 500g

、

蒜瓣

、

干辣椒

、

葱姜

、

啤酒

、

生抽、老抽

、

花椒、八角、香料少量

、

土豆 150g

、

玫瑰腐乳 2/3块

烹饪步骤

步骤1/6
选择瘦的猪肋排，洗净，焯水，过掉浮沫，用冷水再洗几遍并略浸泡五分钟，使肉紧实
步骤2/6
在锅里放入一小汤匙油，约5-10g，烧热后推下切片的蒜、干辣椒、花椒，爆香后放入排骨翻炒
步骤3/6
因为用的油少，所以在炒的过程中可以一点点加水，既不粘锅也不油腻。一边加水一边放入冰糖、盐一起炒，约5分钟后排骨表面略有焦黄，出香味，即可加入较多的水，没过排骨
步骤4/6
放入生抽，老抽，葱姜，再稍微调整一下咸淡，盖上锅盖焖煮
步骤5/6
约一刻钟后倒入啤酒，以啤酒代替料酒使排骨更香嫩，所以不要重复放料酒，继续焖煮1小时，中途如果汤汁不够可稍稍添加
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加入切成小块的土豆，土豆无需多，主要是用来吸收一点油脂并使汤汁浓稠，土豆下锅后再焖煮30分钟就可以出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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